Задать вопрос
Мы предлагаем

Корица

Описание

Корица - высушеная кора дерева, которая используется в качестве пряности. В наше время получили известность две основные разновидности корицы: цейлонская и китайская. Отличаются они тем, что первая обладает более тонким, специфическим ароматом, чем китайский вид. Для производства пряности обычно используют ветви растения, которые поддерживают во влажном состоянии в течение 1-2 дней, чтобы было легче отделить кору от древесины. Затем отрезают листья и веточки и обдирают внешнюю кору. После этого приступают к удалению внутренней коры, делая длинные параллельные надрезы. В результате получаются тонкие слои, которые накладываются друг на друга, образуя привычные палочки корицы.

Вкусовые свойства

Сладковатый, слегка жгучий, согревающий, у некоторых сортов - слегка вяжущий.

Применение в кулинарии

Корица используется для приготовления первых, вторых, сладких блюд, причем как горячих, так и холодных.  Употребляется главным образом в кондитерских изделиях (печенье, кексы, куличи, пряники, фруктовые пироги) и вообще в сладких блюдах (пудинги, сладкие пловы, компоты, варенья, муссы, желе, кисели, творожные пасты). Часто используется в фруктовых, грибных и мясных маринадах. Незаменима для глинтвейна и пунша.

 

Яндекс.Метрика