Задать вопрос

Пряности

Зира 10 гр.

Синонимы: кумин, ажгон, айован, коптский тмин, индийский тмин. Однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Родина – Индия. Распространен и отчасти культивируется в Средней Азии.

 
Семена зиры обладают специфическим, более сильным и приятным ароматом, чем семена тмина, они более остры, жгучи на вкус и при нагревании резко отличаются от тмина. Поэтому рекомендуется использовать эти семена в небольшом количестве. Благодаря своему вкусу эта пряность заняла прочное место в кулинарии. Она используется при приготовлении плова, в различных видах выпечки, в кисломолочных продуктах (соленые сыры, йогурты), в жареных тушеных овощах, а также в первых и вторых мясных блюдах. Зиру часто используют в блюдах, приготовленных на углях.
 
  
Масса нетто 10 г
Срок годности24 месяца

Тмин 10 гр.

 Плоды тмина обладают сильным специфичным ароматом и жгучим горьковато-пряным вкусом. Тмин применяют для приготовления пряной и маринованной рыбы (сельди, хамсы, тюльки), соления огурцов и томатов, квашения капусты. Пикантный аромат приобретают сдобренные тмином холодные закуски, супы. Пряность хорошо сочетается со многими продуктами, но чаще его употребляют со свининой и бараниной, блюдами из капусты и картофеля, с молочными продуктами. Тмин – одна из немногих пряностей, которыми сдабривают домашнюю выпечку: пироги, лепешки, ватрушки. Его добавляют и в тесто, и в начинку из мяса, субпродуктов, картофеля, лука, творога.

Норма закладки тмина на одну порцию (200 г) блюда зависит от состава продуктов, способов приготовления и национальных особенностей кухни, но в среднем составляет 0,1-0,25 г.

Закладывают семена за 15-20 минут до готовности.
 
Масса нетто 10 г
Срок годности 24 месяца

Мускатный орех 10 гр.

 Мускатный орех имеет жгуче-пряный вкус, напоминающий орехи и своеобразный аромат с запахом древесины. Он незаменим в кондитерских изделиях и выпечке. Его также добавляют в самые разные фруктовые и молочные напитки, коктейли и пунши. В домашней консервации мускатный орех используют в качестве ароматизатора варенья, маринадов. Как обогащающую вкус приправу добавляют его в рыбные, овощные и грибные блюда, салаты, различные соусы.

Масса нетто 10 г
Срок годности 24 месяца

Кардамон молотый 10 гр.

Кардамон обладает пряным, с с оттенком эвкалипта вкусом. Он входит в состав почти всех смесей пряностей, но его основная область применения - ароматизация мучных кондитерских изделий. Помимо этого его можно использовать для облагораживания домашних настоек и наливок, в кофейных напитках. Кардамон можно добавлять в гороховые супы, в картофельные салаты, в рисовые блюда, в мясные начинки и фарши.

Масса нетто 10 г
Срок годности 24 месяца

Шамбала 10 гр.

Другие названия: фенугрек, пажитник, чаман. В диком виде растение произрастает в Южной Европе, Индии и Китае. В качестве пряности используются, в основном, семена растения. Они придают специфический ореховый привкус блюдам. Шамбала применяется для добавки в домашние сыры, хлебобулочные изделия, маринады для мяса и рыбы, соусы, подливы. Кроме того, шамбала – основной компонент карри.

Способ применения:
Молотые семена можно добавлять в супы, овощные и бобовые блюда, в соусы и подливы за 5-10 минут до окончания приготовления. Целые семена – в хлебобулочные изделия, маринады для мяса и рыбы, а пряные смеси – непосредственно перед приготовлением. Дозировка зависит от вкусовых предпочтений и вида блюда.

Рекомендуемая дозировка:
Для первых и вторых блюд – 1-2 чайные ложки на кг блюда. В маринады – 2-3 чайные ложки на 1 кг маринада.

Масса нетто 10 г
Срок годности 24 месяца

Имбирь молотый 10 гр.

Синоним: белый корень. Многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Родина — Южная Азия. Культивируется в Китае, Индии, Индонезии, на Цейлоне, в Австралии, Западной Африке, на Ямайке и Барбадосе.

Имбирь обладает приятным пряным ароматом и особым вкусом, используется как лекарственное средство и является ценным продуктом в приготовлении пищи. 

Его  используют в супы, бульоны из птицы, некоторые каши, домашние колбасы, паштеты, сыры. Он улучшает вкус любого тушеного или жареного мяса, фаршированных овощей (кабачков, перца, огурцов, баклажанов, томатов и т. д.), овощного рагу, а также грибных блюд. Имбирь применяют при заготовке компотов (особенно из тыквы и груши) и приготовлении других напитков, добавляют в элитные сорта чая, применяют при консервировании тыквы, дыни, огурцов, кладут в различные маринады и соусы. Также его используют для выпечки имбирного хлеба, пряников, булочек, печенья, кексов, бисквитов, коврижек. 

Нормы закладки имбиря в блюда:
в рыбные и мясные блюда на одну порцию – 0,2-0,5 г за 20 минут до готовности;
в кисели, муссы, компоты, пудинги и прочие сладкие блюда – 0,3 г на порцию за 2-5 минут до готовности;
в тесто – 1 г на 1 кг, положить при замешивании теста;
в соусы – после окончания тепловой обработки.
 
Масса нетто 10 г
Срок годности 24 месяца

Кунжут 10 гр.

Синонимы: сезам, симсим. 

Семена кунжута, целые и дробленые, кладут в салаты и салатные заправки, овощные блюда, блюда из мяса и рыбы, закуски, запеканки, выпечку и десерты. Известную восточную сладость – тахинную халву – получают из семян кунжута, растертых в пасту с сахаром и медом. Также хрустящие пряные семечки хороши в качестве декоративной посыпки и панировки мясных блюд.

Чтобы раскрыть аромат зернышек более полно, рекомендуется обжарить их на сухой сковороде в течение 1-2 минут.
Кунжут хорошо сочетается со многими пряностями и овощами, особенно с тмином, кориандром, черным перцем, корицей, укропом, петрушкой, луком, чесноком и паприкой.
  
Масса нетто 10 г
Срок годности 24 месяца

Кунжут 200 гр.

 Семена кунжута, целые и дробленые, кладут в салаты и салатные заправки, овощные блюда, блюда из мяса и рыбы, закуски, запеканки, выпечку и десерты. Также хрустящие пряные семечки хороши в качестве декоративной посыпки и панировки мясных блюд.

Чтобы раскрыть аромат зернышек более полно, рекомендуется обжарить их на сухой сковороде в течение 1-2 минут.
Кунжут хорошо сочетается со многими пряностями и овощами, особенно с тмином, кориандром, черным перцем, корицей, укропом, петрушкой, луком, чесноком и паприкой.
 
Масса нетто 200 г
Срок годности 24 месяца

Чеснок сушеный 10 гр.

Применяется взамен свежего чеснока при варке и жарении мяса и птицы, при приготовлении холодцов и студней, овощных и грибных консервов. В супы чеснок добавляется за 3-5 минут до готовности, мясо для жарения натирается сушеным чесноком перед приготовлением.

 

Масса нетто 10 г
Срок годности 24 месяца

Лук 7 гр.

 Зеленый лук содержит микроэлементы и витамины А, РР и С, а также фитонциды, которые защищают от вирусных инфекций. Зелень лука способствует лучшему пищеварению и процессу усвоения пищи.

Перья лука широко используются в кулинарии. Лук витаминизирует блюда, улучшает вкус и возбуждает аппетит. Кроме того, он улучшает внешний вид блюд. Используется в супах, в мясных, рыбных и овощных блюдах.

 

Масса нетто 5 г
Срок годности 24 месяца

Укроп 7 гр.

Укроп улучшает вкусовые качества пищи, ее внешний вид, возбуждает аппетит, препятствует перенасыщению организма солями. Сушеная зелень укропа великолепно подходит к мясным и рыбным блюдам, тушеной капусте, к блюдам из овощей и бобовых. Укроп богат витаминами, особенно витамином С. Следует закладывать в горячее блюдо в момент готовности, когда кастрюля снимается с огня.

 

Масса нетто 7 г
Срок годности 24 месяца

Базилик 5 гр.

 Добавляют в овощные салаты, мясные и рыбные блюда, а также используют для ароматизации овощных консервов, солений и колбасных изделий. Он отлично дополняет все вторые блюда из фасоли, гороха, бобов, томатов и квашеной капусты. Измельченные листья добавляют также в творог, масло, омлеты и салат из крабов.

Масса нетто 5 г
Срок годности 24 месяца

Яндекс.Метрика