Задать вопрос

Пряности

Барбарис 10 гр.

Плоды барбариса содержат сахар, каротин, витамины К, С, лимонную, яблочную, винную кислоты, дубильные, пектиновые, красящие вещества, минеральные соли.

Ягода барбариса может быть черной или красной. В кулинарии барбарис широко используется как добавка в плов, аджику и другие блюда. Сушеные ягоды барбариса можно смолоть в порошок и использовать как приправу к мясным и рыбным блюдам, в соусы к дичи и жареной говядине. Также барбарис подходит для улучшения вкуса компотов и фруктовых сладостей.

Масса нетто 10 г
Срок годности 24 месяца

Зира 10 гр.

Синонимы: кумин, ажгон, айован, коптский тмин, индийский тмин. Однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Родина – Индия. Распространен и отчасти культивируется в Средней Азии.

 
Семена зиры обладают специфическим, более сильным и приятным ароматом, чем семена тмина, они более остры, жгучи на вкус и при нагревании резко отличаются от тмина. Поэтому рекомендуется использовать эти семена в небольшом количестве. Благодаря своему вкусу эта пряность заняла прочное место в кулинарии. Она используется при приготовлении плова, в различных видах выпечки, в кисломолочных продуктах (соленые сыры, йогурты), в жареных тушеных овощах, а также в первых и вторых мясных блюдах. Зиру часто используют в блюдах, приготовленных на углях.
 
  
Масса нетто 10 г
Срок годности24 месяца

Тмин 10 гр.

 Плоды тмина обладают сильным специфичным ароматом и жгучим горьковато-пряным вкусом. Тмин применяют для приготовления пряной и маринованной рыбы (сельди, хамсы, тюльки), соления огурцов и томатов, квашения капусты. Пикантный аромат приобретают сдобренные тмином холодные закуски, супы. Пряность хорошо сочетается со многими продуктами, но чаще его употребляют со свининой и бараниной, блюдами из капусты и картофеля, с молочными продуктами. Тмин – одна из немногих пряностей, которыми сдабривают домашнюю выпечку: пироги, лепешки, ватрушки. Его добавляют и в тесто, и в начинку из мяса, субпродуктов, картофеля, лука, творога.

Норма закладки тмина на одну порцию (200 г) блюда зависит от состава продуктов, способов приготовления и национальных особенностей кухни, но в среднем составляет 0,1-0,25 г.

Закладывают семена за 15-20 минут до готовности.
 
Масса нетто 10 г
Срок годности 24 месяца

Мускатный орех 10 гр.

 Мускатный орех имеет жгуче-пряный вкус, напоминающий орехи и своеобразный аромат с запахом древесины. Он незаменим в кондитерских изделиях и выпечке. Его также добавляют в самые разные фруктовые и молочные напитки, коктейли и пунши. В домашней консервации мускатный орех используют в качестве ароматизатора варенья, маринадов. Как обогащающую вкус приправу добавляют его в рыбные, овощные и грибные блюда, салаты, различные соусы.

Масса нетто 10 г
Срок годности 24 месяца

Кардамон молотый 10 гр.

Кардамон обладает пряным, с с оттенком эвкалипта вкусом. Он входит в состав почти всех смесей пряностей, но его основная область применения - ароматизация мучных кондитерских изделий. Помимо этого его можно использовать для облагораживания домашних настоек и наливок, в кофейных напитках. Кардамон можно добавлять в гороховые супы, в картофельные салаты, в рисовые блюда, в мясные начинки и фарши.

Масса нетто 10 г
Срок годности 24 месяца

Шамбала 10 гр.

Другие названия: фенугрек, пажитник, чаман. В диком виде растение произрастает в Южной Европе, Индии и Китае. В качестве пряности используются, в основном, семена растения. Они придают специфический ореховый привкус блюдам. Шамбала применяется для добавки в домашние сыры, хлебобулочные изделия, маринады для мяса и рыбы, соусы, подливы. Кроме того, шамбала – основной компонент карри.

Способ применения:
Молотые семена можно добавлять в супы, овощные и бобовые блюда, в соусы и подливы за 5-10 минут до окончания приготовления. Целые семена – в хлебобулочные изделия, маринады для мяса и рыбы, а пряные смеси – непосредственно перед приготовлением. Дозировка зависит от вкусовых предпочтений и вида блюда.

Рекомендуемая дозировка:
Для первых и вторых блюд – 1-2 чайные ложки на кг блюда. В маринады – 2-3 чайные ложки на 1 кг маринада.

Масса нетто 10 г
Срок годности 24 месяца

Имбирь молотый 10 гр.

Синоним: белый корень. Многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Родина — Южная Азия. Культивируется в Китае, Индии, Индонезии, на Цейлоне, в Австралии, Западной Африке, на Ямайке и Барбадосе.

Имбирь обладает приятным пряным ароматом и особым вкусом, используется как лекарственное средство и является ценным продуктом в приготовлении пищи. 

Его  используют в супы, бульоны из птицы, некоторые каши, домашние колбасы, паштеты, сыры. Он улучшает вкус любого тушеного или жареного мяса, фаршированных овощей (кабачков, перца, огурцов, баклажанов, томатов и т. д.), овощного рагу, а также грибных блюд. Имбирь применяют при заготовке компотов (особенно из тыквы и груши) и приготовлении других напитков, добавляют в элитные сорта чая, применяют при консервировании тыквы, дыни, огурцов, кладут в различные маринады и соусы. Также его используют для выпечки имбирного хлеба, пряников, булочек, печенья, кексов, бисквитов, коврижек. 

Нормы закладки имбиря в блюда:
в рыбные и мясные блюда на одну порцию – 0,2-0,5 г за 20 минут до готовности;
в кисели, муссы, компоты, пудинги и прочие сладкие блюда – 0,3 г на порцию за 2-5 минут до готовности;
в тесто – 1 г на 1 кг, положить при замешивании теста;
в соусы – после окончания тепловой обработки.
 
Масса нетто 10 г
Срок годности 24 месяца

Кунжут 10 гр.

Синонимы: сезам, симсим. 

Семена кунжута, целые и дробленые, кладут в салаты и салатные заправки, овощные блюда, блюда из мяса и рыбы, закуски, запеканки, выпечку и десерты. Известную восточную сладость – тахинную халву – получают из семян кунжута, растертых в пасту с сахаром и медом. Также хрустящие пряные семечки хороши в качестве декоративной посыпки и панировки мясных блюд.

Чтобы раскрыть аромат зернышек более полно, рекомендуется обжарить их на сухой сковороде в течение 1-2 минут.
Кунжут хорошо сочетается со многими пряностями и овощами, особенно с тмином, кориандром, черным перцем, корицей, укропом, петрушкой, луком, чесноком и паприкой.
  
Масса нетто 10 г
Срок годности 24 месяца

Кунжут 200 гр.

 Семена кунжута, целые и дробленые, кладут в салаты и салатные заправки, овощные блюда, блюда из мяса и рыбы, закуски, запеканки, выпечку и десерты. Также хрустящие пряные семечки хороши в качестве декоративной посыпки и панировки мясных блюд.

Чтобы раскрыть аромат зернышек более полно, рекомендуется обжарить их на сухой сковороде в течение 1-2 минут.
Кунжут хорошо сочетается со многими пряностями и овощами, особенно с тмином, кориандром, черным перцем, корицей, укропом, петрушкой, луком, чесноком и паприкой.
 
Масса нетто 200 г
Срок годности 24 месяца

Чеснок сушеный 10 гр.

Применяется взамен свежего чеснока при варке и жарении мяса и птицы, при приготовлении холодцов и студней, овощных и грибных консервов. В супы чеснок добавляется за 3-5 минут до готовности, мясо для жарения натирается сушеным чесноком перед приготовлением.

 

Масса нетто 10 г
Срок годности 24 месяца

Чеснок сушеный 10 гр.

Применяется взамен свежего чеснока (1 к 3) при варке и жарении мяса и птицы, при приготовлении холодцов и студней, овощных и грибных консервов. В супы чеснок добавляется за 3-5 минут до готовности, мясо для жарения натирается сушеным чесноком перед приготовлением.

 

Масса нетто 30 г
Срок годности 24 месяца

Лук 7 гр.

 Зеленый лук содержит микроэлементы и витамины А, РР и С, а также фитонциды, которые защищают от вирусных инфекций. Зелень лука способствует лучшему пищеварению и процессу усвоения пищи.

Перья лука широко используются в кулинарии. Лук витаминизирует блюда, улучшает вкус и возбуждает аппетит. Кроме того, он улучшает внешний вид блюд. Используется в супах, в мясных, рыбных и овощных блюдах.

 

Масса нетто 5 г
Срок годности 24 месяца

Яндекс.Метрика